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Carnes Brancas
Frango assado com cenouras com ervas e cardamomo
o problema ao assar um frango grande é que o peito e as coxas exigem tempos diferentes de cozimento. Se você retirar a ave do
Torta de frango Claridges
Um dos pratos favoritos do cardápio do Claridges, apreciado por muitos clientes. Nós assamos o recheio e a massa separadamente de modo que o frango ...
Codorna poché-grillé com molho de mel e mostrada
Atualmente, codornas prontas para assar estão disponíveis nos melhores supermercados, assim como em açougues e locais que vendem aves. Sirva 2 por pessoa como um ...
Peito de galinha d'angola com molho de romã
Romãs são populares na culinária do Oriente Médio, e seu suco é geralmente us,ado em pratos de carne e aves de caça. Aqui ele é ...Poussin com velouté de navets e feijões brancos
Eu gosto de assar esses galetos (poussins) macios e servi-Ias com um acompanhamento interessante. Aqui, os nabos baby (navets) e os feijões-brancos em velouté de ...Pato 'bresaola'
Peitos de pato sem a pele são curados em sal temperado ao longo de 4 dias, depois cortados em fatias finíssimas, como um carpaccio, criando ...Coxas de pato temperadas com molho agridoce
Peitos de pato devem ser o corte mais popular dessa suculenta ave doméstica, mas eu recomendo que você experimente assar lentamente as coxas. Elas também ...Peitos de pombo sous-vide com vinho do Porto e vinho Madeira
A técnica sous-vide é uma maneira brilhante de cozinhar pombos. Nós enriquecemos os caldos da carne com um purê de laranjas e tâmaras para criar ...Tetraz assado com molho de vinho tinto e zimbro
o "Glorioso Doze (de agosto)" marca o início da temporada de caça ao tetraz na Inglaterra e na Escócia, que dura até 10 de dezembro. ...Xinxim de Galinha
Um guisado do Norre, para quem aprecia pratos quentes, condimentados, de sabor verdadeiramente tropical.1 galinha de tamanho médio300 gramas de camarões secos, descascados, moídos1 cebola ...Strogonoff de Frango
1 cebola ralada1 colher (sopa) de manteiga1 colher (sopa) de ketchup2 colheres (sopa) de molho inglês1 tablete de caldo de galinha, dissolvido em 1 xícara ...Peru Recheado
1 peru de 2 1/2 quilos1 xícara (chá) de suco de limão2 xícaras (chá) de vinho branco seco5 colheres (chá) de pimenta do reino3 colheres ...Mousse de Galinha
2 tabletes de caldo de galinha, dissolvidos segundo as indicações da embalagem6 gemas8 folhas de gelatina branca1 1/2 xícara (chá) de sobras de galinha picadas1 ...Mousse de Frango Defumado
1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor1 xícara (chá) de caldo de galinha3 gemas1/4 de colher (chá) de sal1 pitada de pimenta1 xícara ...Galinha de Cabidela
1 galinha grande e gorda4 colheres (sopa) de vinagre3 colheres (sopa) de suco de limão1 colher (sopa) de sal (rasa)1 colher (chá) de pimenta do ...Acessar
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