Mistura mágica combinando os sabores doce e azedo.

INGREDIENTES
1/4 xícara passas
1/2 xícara xerez seco
2 dentes de alho picados
1 c. de sopa salsa fresca picada
1/4 xícara suco de laranja
4 peitos de frango sem ossos e sem peles
1/2 xícara farinha de trigo
2 c. de chá sal
1 c.de chá pimenta do reino branca
1/2 xícara azeite
1/4 xícara manteiga
1/2 xícara azeitonas verdes sem caroço, escorridas
1/4 xícara amêndoas escaldadas e fatiadas

MODO DE FAZER
1. Ponha as passas e o xerez numa tigela pequena.

2. Cubra com papel filme e refrigere por 2 horas.

3. Bata o alho, a salsa e o suco de laranja no liquidificador.

4. Coloque a mistura do suco de laranja com os peitos de frango numa tigela média. Cubra o frango com os temperos para mannar.

5. Cubra a tigela de frango com papel filme e deixe marinar por 1 hora na geladeira.

6. Junte a farinha com o sal e pimenta em outra tigela.

7. Tire o frango do molho e passe na farinha temperada.

8. Numa frigideira grande, esquente o óleo em fogo médio.

9. Cozinhe os peitos de frango nos dois lados, até dourarem.

10. Tire o frango da frigideira. Escorra o óleo da frigideira.

11. Escorra as passas e reserve o xerez.

12. Usando a mesma frigideira, esquente a manteiga e o xerez em fogo médio.

13. Cozinhe por 1 minuto, mexendo freqüentemente.

14. Adicione as passas, as azeitonas, as amêndoas e os peitos de frango. Reduza o fogo.

15. Cozinhe por 10 minutos, virando os peitos de frango de vez em quando.

16. Sirva quente.

4 porções

Análise nutricional aproximada por porção
Calorias 647, Proteínas 31 g, Carboidratos 25 g, Gorduras 46 g, Colesterol100 mg, Sódio 1733 mg