(Para o recheio)
- 1 xícara (chá) de mussarela ralada
- 1 colher (sopa) de orégano fresco picado
- 2 tomates cortados em cubinhos, sem pele e sem sementes
- ½ xícara (chá) de azeitonas pretas sem caroço cortadas em tiras

(Para a massa)
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de pinga
- 1 colher (sopa) de vinagre branco
- ½ xícara (chá) de água morna

(Para fritar)
- 3 xícaras (chá) de óleo

Modo de preparo

Faça o recheio: em uma tigela, misture a mussarela, o orégano fresco, os tomates e as azeitonas. Reserve.
Faça a massa: em uma tigela funda, misture a farinha e o sal. Junte o óleo, a pinga e o vinagre, nessa ordem. Adicione a água morna e amasse com as mãos até dar liga. Reserve na geladeira de um dia para o outro.
Para montar o pastel; sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha, corte a massa e abra os pedaços com um rolo, deixando-os nem muito finos nem muito grossos. Corte no formato desejado. Coloque o recheio e feche os pastéis com a ajuda da ponta de um garfo. Aqueça bem o óleo e frite os pastéis, dos dois lados.
Seque em papel-toalha e sirva.