1 badejo seco (aprox. 4 kg) salq.b.
2 cebolas descasca das noz moscada raspada
3 ovos
50 g de Maizena
1 l de leite

Prepare o peixe para cozinhar, ou seja, corte em filetes, lave e seque o peixe. Coza em água salgada um caldo com a cabeça, as barbatanas, a cauda e a espinha central durante 30 minutos. Passe os filetes de peixe e as cebolas três vezes consecutivas pelo passador de carne ou faça um purê no robô de cozinha. Tempere o purê num recipiente com 1 colher de sopa de sal e bastante noz-moscada. Envolva os ovos individualmente (após cada ovo, bater o purê durante 5 minutos), acrescente a Maizena e misture bem. Adicione gradualmente o leite e bata durante mais 15 minutos.

Divida o purê em duas porções: prepare de uma porção, por exemplo, o fiskepudding e da outra porção fiskboller.

Coe o caldo de peixe e deixe repousar tapado num local fresco. Consumir no espaço de 1 semana, como por exemplo, para uma sopa de peixe.