BRASIL (Santa Catarina)

Rendimento: 4 porções

PREPARO: 30 M1NUTOS COZ1MENTO: 25 MINUTOS

MAR1NADA: 4 HORAS

1 tainha de aproximadamente 1 kg. limpa e eviscerada
suco de 2 limões
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
sal e pimenta do reino
100 g de manteiga

Para o recheio:
150 g de ovas de tainha
2 ovos cozidos
2 pãezinhos
150 ml de leite
2 colheres (sopa) de salsinha picada
2 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
1 cebola pequena

1. Misture o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto até dissolver, depois o azeite e as ervas picadas, e regue o peixe por dentro e por fora, esfregando bem. Cubra o peixe e leve à geladeira para curtir por no mínimo 4 horas.

2. Prepare o recheio. Retire as cascas mais duras dos pãezinhos, corte com as mãos em pedaços pequenos e coloque-os de molho no leite. Descasque e corte as ovas em pedacinhos pequenos. Pique os ovos cozidos. Descasque a cebola, corte em cubinhos pequenos e coloque em uma vasilha com água quente por 20 minutos.

3. Escorra os pedacinhos de pão do leite, esprema para tirar o excesso de líquido. Em uma vasilha, misture as ovas, o pão, a cebola escorrida, as ervas e por fim os ovos picados. Recheie a barriga da tainha com essa mistura, feche com palitos ou amarre com barbante. Coloque a tainha em uma assadeira, passe a manteiga amolecida (não derretida) por todo o corpo do peixe e leve ao forno preaquecido de 20 a 25 minutos, até dourar.